10 RESEP ANEKA MIE KHAS INDONESIA YANG SALAH SATUNYA DIJADIKAN VARIAN MIE INSTAN

Bisa dibilang, mie adalah jenis karbohidrat favorit warga indonesia buat menggantikan nasi atau umumnya bersanding dengan nasi :v.Teksur nya yg kenyal & lembut menciptakan mi cocok dipadukan denganberaneka bahan dan bumbu khas nusantara.

Di Indonesia sendiri, setiap wilayah mempunyai punya karakteristik spesial sajian mie yg unik dan tentunya enak dan menggoda buat dicoba. Penasaran apa saja macam ? Macam mienya dan bagaimana cara mengolahnya? Yuk simak resep ? Resep berikut ini

1. Resep Mie Aceh Goreng

Pulau Sumatra ini punya mie yang sangat populer, yaitu mie aceh. Sajian ini terkenal dengan bumbu – bumbu rempah yang pedas.  Mie ini sudah banyak dijual diluar provinsinya, bahkan mie yang satu ini sekarang sudah dijadikan salah satu varian mie instan.

Bahan yang diharapkan ketika membuat mie aceh goreng :

? 650 ml air

? 150 gram daging sapi

? 500 gr mi kuning basah, seduh air panas, tiriskan

? 50 gram udang kupas

? 1 butir tomat, pangkas ? Potong

? Lima butir bawang merah, iris tipis

? 4 siung bawang putih, iris tipis

? 100 gr kol, iris tipis

? 1 batang bawang daun

? 2 sdm kecap manis

? Dua sendok teh kecap asin

? 1 sdt garam

? ? Ssendok teh gula pasir

? 4 sdm minyak sayur

Bumbu halus :

? 5 butir cabai merah

? 5 siung bawang putih

? 1 centimeter jahe

? 3 butir kemiri, gongseng

? ? Sendok teh ketumbar, gongseng

? ? Sendok teh jintan, sangrai

? 3 butir adas cantik, sangrai

? Tiga butir kapulaga

? ? Centimeter kunyit

? 1 sendok teh merica putih serbuk

Pelengkap :

? Emping

? Acar mentimun

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan rebus 650 mililiter air hingga mendidih, selesainya itu tambahkan daging sapi panaskan hingga empuk. Apabila telah matang, tiriskan kemudian iris tipis daging. Sisihkan air rebusan lebih kurang 600 mililiter buat dijadikan kaldu.

Dua. Panaskan minyak, tumis bawang merah & putih sampai harum. Lalu tambahkan bumbu halus, tumis lagi hingga wangi.

3. Selanjutnya masukkan daging & udang, aduk rata. Tambahkan kaldu, masak sampai mendidih kemudian masukkan Kolonel, aduk rata.

4. Tambahkan kecap anggun & asin, aduk rata dan didihkan.

5. Masukkan mi, tomat dan bawang daun, aduk rata. Masak hingga air mengering.  Kemudian angkat.

6. Sajikan Mie Aceh Goreng selagi hangat dengan pelengkap.

2. Resep Mie Aceh Rebus

Sama dengan resep sebelumnya hanya kali ini adalah mie aceh versi rebus.

Bahan:

? 2 sdm minyak sayur, buat menumis

? 6 butir bawang merah, iris tipis

? 3 siung bawang putih, iris tipis

? Tiga butir kapulaga, memarkan

? 3 butir cengkih

? 2 butir pekak

? 200 gr udang berukuran sedang, sisakan ekornya

? 200 gram cumi, buang tintanya, potong bulat 1 ? Centimeter

? 2 sendok makan kari serbuk

? 2 sdm kecap manis

? 1 sdt garam

? ? Sendok makan cabe serbuk

? 1? Liter kaldu sapi

? 500 gram mi kuning basah, siram air panas, tiriskan

? 175 gr taoge, siangi

? 100 gr kol, iris tipis

? 2 buah tomat merah, pangkas-potong

? Dua btg bawang daun, pangkas 2 cm

? Dua batang seledri, pangkas dua centimeter

Bumbu halus :

? 10 buah bawang merah

? 6 siung bawang putih

? 5 butir cabai merah keriting

? Tiga buah cabe rawit merah

? Tiga cm kunyit bakar

? ? Sendok teh merica serbuk

Pelengkap :

? Acar cabai rawit, bawang, mentimun

? Emping

? Bawang merah goreng

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah & bawang putih hingga harum.

2. Tambahkan bumbu halus, kapulaga, cengkih, & pekak. Tumis kembali sampai matang.

3. Masukkan udang, cumi, kari serbuk, kecap cantik, garam dan cabe bubuk. Masak sampai udang berubah warna. Tuang kaldu, masak sampai mendidih.

4. Masukkan mi, taoge, Kolonel, dan tomat, masak hingga matang. Tambahkan bawang daun dan seledri, aduk rata sejenak. Angkat.

Lima. Sajikan mi selagi hangat beserta pelengkap.

3. Resep Mie Cakalang Khas Manado

Mie Cakalang! Mie kuah asal Manado ini memang salah satu sajian mie yang sering diburu orang. Mie cakalang memiliki aroma ikan yang kuat dikarenakan sajian mie ini mempunyai topping ikan cakalang fufu atau cakalang asap.

Biasanya orang Manado akan menambahkan sambal roa, sambal merah, sambal ijo atau sambal bakasang supaya mie bercitarasa pedas. Tetapi bila tidak suka pedas, anda mampu ganti sambal ? Sambal tersebut dengan acar timun segar.

Bahan :

? 2 sendok makan minyak sayur

? 3 buah cabe merah, iris halus

? 150 gram ikan cakalang fufu

? 10 butir bakso sapi

? Tiga sendok makan kecap asin

? 3 sdm air

? 2 sendok teh garam

? 1 sendok teh merica putih serbuk

? 750 gr mi kuning ukuran besar , seduh

? 150 gr taoge

Bumbu halus :

? 10 buah bawang merah

? 8 siung bawang putih

? 6 butir cabe merah

? Tiga buah cabe rawit merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus & cabai hingga harum. Masukkan ikan dan bakso, kocok hingga seluruh bahan tercampur homogen.

Dua. Setelah itu tambahkan kecap, air, garam dan merica. Aduk homogen.

Tiga. Terakhir tambahkan mi & taoge, lalu masak hingga bumbu meresap. Jika telah matang angkat & sajikan Mie cakalang buat famili anda.

4. Resep Mie Ikan Bangka

Bahan:

? 500 gr mi basah, seduh, tiriskan

? 100 gr taoge, siangi, panaskan sejenak, tiriskan

? Dua batang daun seledri, iris halus

? 400 g fillet ikan tenggiri

? Tiga sendok makan minyak buat menumis

? Tiga sdt kecap asin

? 2 sdm kecap manis

? 2 sendok makan cuka

? 2 butir cengkih

? 2 sendok teh gula merah sisir

? 1? Sdt garam

? 1 sendok teh merica serbuk

? 1 batang kayu cantik

? ? Sdt pala serbuk

Bumbu halus :

? 7 siung bawang putih

? 4 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus ikan dalam 1 L air  di atas api kecil hingga matang. Setelah matang angkat dan pisahkan ikan dan kaldunya.

Dua. Tumbuk ikan sampai halus, lalu didihkan kembali beserta kaldunya, sehabis itu angkat dan pisahkan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu ikan bersama residu bahan. Aduk di atas barah mini hingga mendidih. Angkat.

4. Mie ikan bangka siap disantap, Sajikan disertai pelengkap.

Lima. Resep Mie Glosor Khas Bogor

Mie Glososr, mie yang diidentikkan dengan kota bogor ini dinamakan glosor sebab, bahan dasar mi ini berasal dari tepung sagu atau aciyang dicampur dengan kunyit. Mie glosor berbeda dengan mi – mi lainnya, karena selain memiliki tekstur yang kenyal, mi glosor ini juga lebih licin daripada mi biasanya.

Bahan :

? 600 g mi glosor*)

Kuah :

? 2 sendok makan minyak sayur

? 1 Liter kaldu ayam

? 200 gr sawi hijau, potong-potong

? 100 gr Kolonel, iris kasar

? Tiga btg bawang daun, potong 1 centimeter

Bumbu, haluskan:

? 5 siung bawang putih

? 5 buah bawang merah

? 5 centimeter kunyit

? 4 butir kemiri

? 1? Sdt garam

? 1 sendok teh merica putih

? 1 sdt gula pasir

Sambal kacang, aduk rata:

? 200 mililiter air matang

? 100 gram kacang tanah, goreng, haluskan

? 5 butir cabe rawit merah, rebus, haluskan

? 1 siung bawang putih, rebus, haluskan

? 1 sdt gula pasir

? 1 sdt cuka

? 1 sdt sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus mie atau rendam mie menggunakan air mendidih hingga mie empuk & bertekstur elastis. Setelah itu angkat, tiriskan dan sisihkan mie. Jangan biarkan mie terlalu lama terendam air, karna itu dapat membuat mie menjadi lembek.

2. Untuk pembuatan kuahnya, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hinga harum. Kemudian masukkan sawi hijau, kol dan daun bawang. Masak hingga sayuran layu. Angkat, pisahkan,

tiga. Tata mi pada dalam mangkuk saji, kemudian siram dengan kuah beserta sayurannya.

4. Sajikan mie selagi panas dengan disertai sambal kacang.

*)Mi glosor : Mi basah dari campuran tepung sagu. Berwarna kuning terang ? Transparan dan bertekstur licin. Dapatkan di pasar tradisional.

6. Resep Mie Koclok Cirebon

Mie koclok ini terbilang mi yang unik, karena kuahnya yang mirip bubur, tetapi kuah ini bukan bubur asli melainkan kuah yang terbuat dari campuran santan, tepung maizena dan kaldu ayam sehingga berwarna putih dan teksturnya cukup kental.

Untuk cita rasanya gak perlu ditanya, mi ini memiliki cita rasa yang legit & aroma yg wangi. Dan satu lagi yang unik, ternyara istilah ?Koclok? Bukanlah kata bahasa cirebon, akan tetapi sing katan menurut ?Khasnya Orang Cirebon yang Lebih OK?.

Bahan Isi :

? 600 gr mi basah, seduh air panas

? 200 gr kol, potong lebar 2 centimeter, rebus

? 150 gr taoge, seduh air panas

? 150 gr daging ayam goreng, suwir kasar

? Tiga butir telur ayam, rebus kemudian bagi menjadi dua bagian

Kuah :

? 3 sendok makan minyak sayur

? 750 ml kaldu ayam

? Tiga sendok makan tepung maizena ( bisa juga menggunakan tepung sagu ), aduk hingga homogen dengan tiga sdm kaldu ayam

? 300 ml santan kental, dari ? Butir kelapa parut

? 1 sdt garam

? ? Sendok teh merica putih serbuk

Bumbu halus buat kuah :

? 10 buah bawang merah

? 10 siung bawang putih

? 2 sendok teh ebi kemarau, seduh air panas, tiriskan

Pelengkap :

? Bawang daun, iris tipis

? Jeruk limau, belah dua

? Bawang merah goreng

? Kecap manis

? Emping

Cara Membuat :

1. Kuah : Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tuangk kaldu, dan masak sampai mendidih. Setelah itu kecilkan barah.

Dua. Masukkan adonan tepung maizena atau tepung sagu, mixer hingga mengental. Tambahkan santan, garam dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Matikan api.

Tiga. Siapkan bahan isi di pada mangkuk saji, siram kuah ke masing masing mangkok. Mie Koclok siap disajikan, jangan lupasajikan Mie disertai dengan pelengkapnya.

7. Resep Mie Kering Siram Ayam Tauco

Bahan :

? 250 gram mi telur kering

? Minyak buat menggoreng ( agak poly )

? 5 siung bawang putih, iris tipis

? 1 buah bawang bombay, iris tipis memanjang.

 250 gr daging dada  ayam, potong  dadu

? 1 buah wortel, iris serong tipis

? Lima buah cabe rawit merah, iris serong

? 1 sdt garam

? ? Sendok teh merica putih serbuk

? 1 sdt gula pasir

? Dua sendok makan saus tiram

? 3 sdm tauco

? 100 gr sawi putih, cincang kasar

? 50 gr kacang kapri ( optional )

? 1 btg daun bawang, iris serong

? 100 mililiter air

? Dua sendok teh maizena, larutkan dengan 2 sdt air

Cara Membuat:

1. Rebus mi sebentar, angkat, tiriskan.

Dua. Panaskan minyak goreng, lalu goreng mie telur yang sebelumnya telah direbus sampai kemarau & mekar. Angkat, tiriskan.

3. Selanjutnya panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bawang putih & bawang bombay hingga harum. Setelah itu tambahkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.

4. Kemudian tambahkan wortel & cabe rawit, beri garam, merica, gula pasir, saus tiram & tauco.

5. Tambahkan sawi, kacang kapri & daun bawang. Lalu tuangi air, aduk hingga homogen. Masak sementara waktu hingga mendidih.

6. Selanjutnya tambahkan larutan maizena, aduk rata cepat agar tepung tidang menggumpal. Masak sambil diaduk hingga mengental. Matikan barah, sisihkan.

7. Tata mie dalam piring saji, kemudian sirami menggunakan tumisan sayur. Mie Kering Ayam Tauco siap tersaji.

8. Resep Mie Lendir

Sajian mie yang banyak dijajakan di tanjung pinang atau sekitar kepulauan riau ini dinamakan lendir karena kuahnya yang kental.

Kuah ini terbuat menurut bumbu kacang & tepung sagu. Me lendir biasa tersaji menggunakan tauge, taburan daun bawang, bawang goreng & cabe merah iris.

Bahan :

? Air secukupnya buat merebus

? 2 sendok makan minyak sayur

? 750 gr mi lidi*

? Taoge, seduh air panas, tiriskan

? Telur ayam panaskan, belah sebagai dua

Kuah :

? 100 gr kacang tanah goreng, haluskan

? 500 gram ubi kuning cantik, rebus, haluskan

? 2 lembar daun salam

? 1 batang serai, memarkan

? 1? Liter air

? 2 sendok makan gula merah sisir

? 1 sdt garam

? 1 sdm tepung sagu, aduk hingga homogen menggunakan tiga sendok makan air

Bumbuhalus :

? 10 siung bawang putih

? 7 butir cabai merah

? Tiga cm kencur

Taburan :

? Bawang daun, iris halus

? Daun seledri, iris halus

? Bawang merah goreng

? Cabai merah, iris halus

Cara Membuat:

1. Kuah: Campur kacang tanah, ubi, daun salam, serai dan bumbu halus. Tuangkan air, aduk rata. Masak kuah hingga mendidih.

Dua. Tambahkan gula & garam & campuran tepung sagu, kocok terus sampai mengental. Angkat, pisahkan.

3. Untuk mienya, didihkan air dan minyak sayur. Tambahkan mi & masak mi sampai matang, sekitar selama 3 mnt. Angkat kemudian tiriskan.

4. Kemudian susun mi, tauge & telur pada mangkuk saji, dan sirami menggunakan kuah. Jangan lupa beri bahan taburan supaya mi lendir tambah nikmat.

*Mi lidi: Terbuat berdasarkan tepung gandum, telur, dan garam. Mirip spaghetti menggunakan rona putih atau kekuningan. Dijual kering di pasar tradisional.

9. Resep Mie Kopyok Khas Semarang

Sajian mie khas Semarang ini memang cukup sederhana karena bumbunya minimalis dan tak memakai unsur daging sama sekali. Namun soal rasa, mie kopyok ini tetap nikmat dan gurih. Ciri dari mi kopyok semarang ini adaah dari toppingnya, yaitu menggunakan tetelan sapi dan kerupuk gendar.

Bahan :

? 600 gram lo mi kemarau, seduh air panas, tiriskan*

? 150 gr taoge segar, seduh air panas, tiriskan

? 8 buah memahami pong goreng, belah 2

? 6 butir lontong, iris bulat

Kuah :

? 1? Liter kaldu ayam

? 10 siung bawang putih

? 1 sendok teh merica putih serbuk

? 1 sdt garam

Pelengkap :

? Bawang merah goreng

? Daun seledri, cincang halus

? Kecap manis

? Kerupuk gendar, hancurkan

Cara Membuat:

1. Membuat kuah : didihkan kaldu & bawang putih, masukkan merica dan garam, aduk hingga homogen. Matikan api.

Dua. Siapkan mangkok saji, taruh mi, taoge, tahu pong & lontong ke dalamnya. Kemudian siram dengan kuah yg telah dibuat tadi.

Tiga. Jangan lupa sajikan mi kopyok beserta menggunakan kerupuk gendar & bahan pelengkap lainnya agar lebih nikmat.

*Lo mi : Mi kuning yang lebih lebar dari mi kuning biasa, & bertekstur elastis. Dijual dalam bentuk kering pada supermarket. Bisa diganti menggunakan mi kuning basah atau mi telur.

10. Resep Mie Titi Khas Makassar

Resep mie yang terakhir ini berasal dari daerah makassar, yaitu Mie Titi. Mie titi sendiri adalah mie kuning yang digoreng kering, lalu ditambahkan sayuran hijau, potongan ayam dan bakso goreng yag kemudian disiram dengan kuah kaldu kental yang super gurih.

Bahan :

? 400 g mi telur ukuran mini (misalnya lidi)

? Minyak secukupnya, buat menggoreng mi & menumis

? 200 gram fillet dada ayam, potong dadu 1 cm

? 2 liter air

? 1 buah/75 g bawang bombay, kupas, belah 8 bagian

? 150 gr udang ukuran sedang, kupas

? 100 gr hati sapi, rebus, potong dadu 1 centimeter

? 6 butir bakso sapi, iris tipis

? 50 gr Kolonel, potong-pangkas

? 100 gr sawi hijau, pangkas-pangkas

? Dua buah/150 gram wortel, iris tipis

? 2 sendok makan tepung maizena, larutkan dalam 50 mililiter air

? 1 butir telur ayam, mixer lepas

? 1 butir tomat, belah 6 bagian

? 2 btg daun seledri, potong 1 cm

? 2 btg bawang daun, potong 1 centimeter

Bumbu halus :

? 8 siung bawang putih, cincang halus

? ? Sendok teh merica serbuk

? ? Sdt paprika serbuk

? 1 sdt garam

Pelengkap :

? Jeruk nipis

? Bawang merah goreng

? Saus cabai botolan, siap pakai

Cara Membuat :

1. Seduh mi telur dalam air panas, tiriskan. Bagi sebagai 6 bagian, pisahkan.

2. Panaskan minyak yang relatif banyak, goreng setiap bagian mi di atas barah sedang sampai kecokelatan dan renyah, angkat. Tiriskan, pisahkan.

Tiga. Untuk kuahnya, panaskan daging ayam beserta air di atas barah mini sekali hingga matang. Sisihkan kaldunya, kemudian angakt ayam dan potong ? Pangkas dadu.

4. Panaskan tiga sendok makan minyak, tumis bumbu halus dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang & rabat ayam, masak hingga udang berubah rona. Tuang kaldu, kemudian didihkan.

5. Masukkan hati sapi, bakso, Kolonel, sawi & wortel. Masak sampai sayuran layu. Setelah itu tambahkan larutan maizena, kocok terus hingga adonan mendidih.

6. Menjelang diangkat, pecahkan telur. Aduk perlahan sampai berserabut. Tambahkan tomat, daun seledri dan daun bawang. Aduk sementara waktu, angkat.

7. Susun mi goreng pada atas piring saji, lalu siram menggunakan kuah panas. Sajikan mie menggunakan disertai pelengkap.

Cantika

Author : Cantika

Tidak ada komentar